盛夏酷暑让人食欲大减，在食材和料里上也得有改变，象是利用凤梨果肉，作成的凤梨色拉，利用整颗凤梨当容器，保留水果原味，视觉上就有消暑的感觉，其他象是海鲜食材，就会用上辣椒，用辣解热增加客人食欲。

一只只红澄澄的小螃蟹，师傅小心翼翼切壳，替螃蟹卸甲，裹上一层薄薄的太白粉下油锅炸，小螃蟹就像在油锅起舞，香气也跟着释放，炸完之后还得炒，和着葱蒜辣椒快炒，用辣椒带出螃蟹香气，让微辣口感，带出饕客食欲，虾子去壳裹粉，喷上些许的大麦啤酒下锅干烧，起锅前运用啤酒提点虾子鲜甜度，同时去掉油腻感。

整颗金钻凤梨对切，挖出果肉，取出来的凤梨果肉，和苹果，奇异果，西红柿，干贝等食材，加上特制消暑酱料拌在一块，利用凤梨壳当容器，光是视觉上就让人暑气全消。炎炎夏日料理上当然得改变口味，加入消暑解热的食材当元素，才能让料理吃起来清爽无负担。