天气冷，来碗热汤最对味，新北市有家餐厅，用小蕃茄和肉酱煮的「蕃茄肉酱排骨汤」，酸香甘甜，看来宛如意大利肉酱，不过却是不折不扣的北投酒家菜。

热呼呼的蕃茄肉酱排骨汤，温暖蒸气，窜出蕃茄的自然果酸，喝一口，酸中带甘，还有一点点辣，让人一碗接一碗，爽脆的小蕃茄，咬开来，酸香的蕃茄汁，还会爆浆。

大火热油，小蕃茄一下锅，不到30秒就得起锅，立刻送进冰块，洗个冷水澡，一冷一热，才会脆脆的。

鲜甜鸡汤打头阵，把排骨肉的甜味，煮出来，为了提出西红柿的酸，师傅说，从他入行开始，就是用香辣的罐头肉酱，下锅提味，煮出独特酱香，彷彿红色珍珠的小西红柿，瞬间把汤水染红，就怕太酸呛，不加盐，改用一点点的糖平衡。

看来简单，这可是北投酒家菜里，重要的醒酒菜，温热的，还有三代同堂，猪脚慢慢煨，逼出胶质，接着甘甜的白罗卜、鸡肉，就能回锅。

黑嘛嘛的老菜脯，和新鲜菜脯，老中青三代，小火慢熬15分钟，煮出甘甜，靠时间煮出的好味道，喝一口，暖心也暖胃。